哪位清楚厨房刀具用什么钢好？
双立人1、通常是用钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)。 2、不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，但菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等
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1、双立人
2、1、通常是用钢材，不锈钢，碳钢也好(比如炮弹钢)。 2、不同的材质决定了刀具成品后具有不同的硬度，但菜刀的“快”还取决于刀刃口的度数，柔和度等。 3、除了钢以外还有陶瓷(氧化锆)刀，陶瓷刀通常比不锈钢刀具有更高的硬度，但是在使用过程中使用者却常常发现还没有不锈钢刀快。这是因为受材料的限制陶瓷刀刃口度数不能太小，否则会直接脆掉。当然陶瓷刀也有不腐蚀等优点。 希望我的回答能帮到您
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